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Bouchées aux canneberges et au crabe
À chaque année, pour le souper de Noël du 24, ma mère, mon oncle, ma tante et moi, nous partageons la préparation du repas. Ma tante qui est excellente en desserts de toutes sortes, s’occupe non pas du mais des gâteaux, ma mère fait la meilleure dinde du monde et mon oncle et moi préparons des petites bouchées en entrée. Nous nous réunissons pour choisir les recettes, calculer ce qui nous manque comme ingrédients, puis finalement pour préparer le tout. Ce sont de beaux moments que je partage avec lui (cette année avec ma tante aussi!).
Donc, nous avons fait cette petite bouchée et ce fut un succès pour tout le monde. C’est frais et c’est délicieux! Ça pourrait facilement se servir en plein été. Nous avons trouvé cette recette sur le blogue de genny.
1/2 tasse de sauce aux canneberges (fruits entiers ou gelée) (nous en gelée)
1/2 tasse de fromage à la crème (1/2 paquet)
1/3 tasse de mayonnaise
1 bte (28g) de crabe bien essorée
1 échalotes hachées (nous 3)
24 petits cups (mon oncle avait pris des cups en galettes de riz, c’était bon mais après quelque temps, ça ramolissait, cette semaine, j’ai vu de vrais petits cups à l’épicerie, donc ça doit se présenter un peu mieux)
Bien mélanger tout les ingrédients. Réfrigérer (vous pouvez le faire une journée à l’avance).
Répartir dans les cups et garnir de canneberges dans le sirop ou séchées.
Poupounes au caramel
J’ai trouvé cette recette sur le blogue d’Esther qui est experte en petites gâteries. Je n’avais plus de Rice Krispies alors j’ai pris des Special K. Je crois que ça fait la même chose. Ce n’est pas compliqué et ça goûte le caramel au beurre MIAM!
1/2 tasse (120 gr) de beurre
24 caramels Kraft (ou autre marque)
1 boîte (300 ml) de lait sucré Eagle Brand
1 sac (400 g) de grosses guimauves (¾ du sac)
Beaucoup de Rice Krispies (j’en ai mis un peu dans un plat et j’en rajoutais quand ça collait moins bien).
Faire fondre dans une casserole le beurre, les caramels et le lait sucré. Prendre une fourchette à fondue et piquer une grosse guimauve.
Tremper ainsi la guimauve dans la préparation et ensuite dans les Rice Krispies. Réfrigérer au frigo au moins 2 heures.
Riz gratiné
Une recette toute simple, mais que j’ai adoré. On met tout dans le plat et ça cuit au four, comme j’aime!!! Pour une recette de semaine, c’est parfait et c’est vraiment bon. Je l’ai prise sur le site recettes.qc.ca. Les filles en ont mangé un peu mais elles ont trié les légumes (j’avais rajouté du céleri aussi). Mais mon conjoint et moi on a tout englouti!!!
2/3 lbs (300 g) de viande hachée (moi boeuf haché maigre)
1 boîte de conserve de soupe au tomate (type Campbell’s)
1 boîte de conserve (19 oz) de jus de tomates (j’ai mis du jus de légumes étant à court de jus de tomates)
2 tasses (500 ml) de riz minute
oignons, piments, céleri et champignons au goût
Poivre, sel d’oignon avec poudre d’ail ou sel d’ail au goût
Fromage mozzarella râpé (au goût)
Faire cuire la viande hachée avec les légumes au choix. Dans un chaudron, faire bouillir le jus de tomate. Ajoutez les 2 tasses de riz puis mettre de côté pour quelques minutes, le temps que le riz absorbe le liquide. Quand tout est prêt, dans un plat style lasagne, déposer le riz cuit, ajouter la viande, puis la boîte de soupe. Mélanger le tout.
Ajouter le fromage sur le dessus et cuire au four à 350 F. pendant 15 minutes environ.
Cuire 2 autres minutes à « broil » pour que le fromage soit doré.
Cuisiné le 15 décembre 2008 // Catégorie(s): Boeuf | Laisser un commentaire »Jambon
Cette recette est dans ma famille depuis longtemps, car ma mère fait toujours cuire son jambon de cette manière. Ça lui donne un goût vraiment exquis avec une tendreté incomparable. Il fond dans la bouche, rien de comparable avec les petits jambons déjà cuits vendus à l’épicerie. La source de cette recette est Marie-Josée Taillefer, du temps de son émission quotidienne « Bon Appétit ».
1 jambon de 8 livres (4 kg) dans la fesse
Eau froide
1 gros oignon piqué de clous de girofle
4-5 feuilles de céleri
1 tasse de lait
1 tasse de mélasse
1 c. à table de moutarde en poudre
1 carotte coupée en gros tronçons
Couvrir le jambon d’eau froide. Laisser tremper au moins 4 heures pour le dessaler.
Changer l’eau pour couvrir à nouveau le jambon. Ajouter l’oignon, les feuilles de céleri, le lait, la mélasse, la moutarde et la carotte. Amener à ébullition et mijoter à mi-couvert 2 h 30 minutes.
Laisser refroidir le jambon dans son jus de cuisson. Retirer le jambon et enlever le gras.
Cuisiné le 13 décembre 2008 // Catégorie(s): Porc | 1 Commentaire »Macaroni à la viande gratiné
Cette recette était celle du jour sur le site recettes.qc.ca il ya quelques semaines. J’ai donc décidé de le faire pour un souper de semaine et quelle bonne idée! Mon frère était là car il travaillait dans le coin et il est parti avec un lunch et la recette!!! C’est vraiment un bon macaroni mais moi je rajouterais la prochaine fois un peu plus de jus de tomates, question de goût. J’ai malheureusement mal lu la recette avant d’aller à l’épicerie et j’avais acheté du fromage râpé alors que dans la recette ça dit en morceaux. La prochaine fois je vais l’essayer tel quel.
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre (moi maigre)
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de basilic séché
1 boîte de 454 g de macaroni « long »
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune
Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons. Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement. Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux. Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four. Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13 x 9 pouces; 33 x 22 cm). Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat. Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Note: L’utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.
Cuisiné le 4 décembre 2008 // Catégorie(s): Boeuf | 3 Commentaires »Gâteau au chocolat négrillon et glace crémeuse au chocolat
C’était la fête de ma plus jeune dimanche. Déjà 2 ans! Pour sa fête, c’est sans conteste un gâteau au chocolat qu’il fallait. Habituellement, je fais le gâteau à la mayonnaise (dont je vous donnerai la recette un jour), mais là j’avais envie de quelque chose de différent. En fouillant dans mes livres, j’ai trouvé cette recette qui me vient de ma mère du temps de ses cours de cuisine avec Soeur Berthe! C’est un gâteau super tendre, chocolaté à souhait. Le glaçage est très bon aussi, c’est mon glaçage dépanneur qui va bien sur n’importe quel gâteau.
3 carrés de chocolat mi-sucré
1/2 tasse d’eau bouillante
1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de sucre
4 jaunes d’oeuf
1 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de lait de beurre (ou 1 tasse de lait & 1 c. à tab. de vinaigre)
4 blancs d’oeufs
1/2 tasse de sucre
Battre les blancs d’oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes avec les batteurs. Ajouter 1/2 tasse de sucre. Mélanger. Réserver au frigo.
Fondre les carrés de chocolat dans l’eau bouillante. Crémer le beurre, ajouter graduellement le sucre et les jaunes d’oeuf, un à la fois. Ajouter la vanille et le chocolat fondu.
Dans un autre bol, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange précédent en alternant avec le lait (3 fois de farine pour 2 fois de lait).
Mettre la préparation foncée dans les blancs d’oeufs réservés en pliant délicatement.
Cuire au four à 350 F, 30 à 35 minutes.
Glaçage crème au chocolat
2 2/3 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de cacao
1/3 tasse de beurre ou de margarine
1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
Combiner le sucre à glacer et le cacao dans un petit bol.
Malaxer le beurre avec 1/2 tasse du mélange à base de cacao pour former un crème. Y ajouter alternativement le reste du cacao et le lait.
Battre jusqu’à consistance suffisamment fluide pour s’étaler. Incorporer la vanille.
Cuisiné le 18 novembre 2008 // Catégorie(s): Gâteaux | 6 Commentaires »Poudding aux fraises
Je sais que ce n’est pas le temps des fraises, mais que voulez-vous, j’ai fait cette recette cet été!!! Peut-être qu’il vous reste des fraises au congélo? Sinon, rabattez-vous sur les « magnifiques » fraises de la Californie! C’est une recette de ma mère qui vient d’un livre: La cuisinière Five Roses. J’ai essayé déjà d’autres recettes de poudding aux fruits et c’est nettement celle-ci la meilleure. On peut remplacer les fraises par d’autres petits fruits sans problème.
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de graisse végétale
1/2 tasse de sucre
1 oeuf battu
1 c. à thé de vanille
2/3 tasse de lait
Fraises tranchées
Sucre (pour saupoudrer sur les fraises)
Préchauffer le four à 350 F. Mettre les fraises au fond d’un moule cheminée ou en pyrex (1,5 L ou 6 tasses) beurré. Saupoudrer de sucre au goût. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et mettre de côté. Défaire la graisse en crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Ajouter l’oeuf et la vanille et battre jusqu’à ce que la préparation soit légère. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait. Étendre sur la préparation aux fruits. Cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre quand on l’insère au centre. Servir chaud avec de la crème glacée, si désiré.
Cuisiné le 6 novembre 2008 // Catégorie(s): Gâteaux | 2 Commentaires »Carrés Skor
Une autre recette de carrés! Ils sont super simples, 3 ingrédients seulement et HUMMMMMMMM!!! quelle gourmandise. Tellement que cet été j’en ai fait pour deux partys consécutifs et tout le monde a apprécié! J’ai pris cette recette sur mon site préféré de recettes, le site de Sara. Je me suis fiée à ses commentaires et je n’ai pas été déçue. Tellement que ça me donne envie d’en faire une recette dès aujourd’hui! Je crois que l’épicerie m’attend 
1 boîte de 250 gr de biscuits Ritz ordinaire
1/2 tasse de pépites de caramel Skor (pour Sara et moi : le sachet au complet) c’est important de prendre les pépites Skor et non pas les butterscotch
1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré (Eagle Brand)
Préchauffer le four à 350°F. Réduire les biscuits finement (moi je les ai émiettés dans un petit robot). Mettre dans un bol ainsi que les pépites de caramel et le lait condensé sucré. Bien mélanger le tout et verser dans un plat 8 x 8 (20 cm x 20 cm), garni de papier parchemin. Mettre au four et cuire environ 18 minutes. Refroidir et couper en carrés.
Champignons marinés
Me voilà de retour à 18 semaines de grossesse!!! Je vais mieux, mon énergie est revenue et surtout je suis capable de cuisiner. Merci à vous qui m’avez laissé un commentaire. Ça fait toujours plaisir de vous lire.
Cette recette est dans ma famille depuis des années. Ça vient d’une de mes tantes. On peut les servir en accompagnement d’un repas (c’est froid) ou dans un buffet. Nous ici, on adore ça! On peut facilement doubler la recette.
1 barquette de champignons frais tranchés
5-6 échalotes hachées
Vinaigrette:
Persil
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sel
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 tasse d’huile
Mêler le tout et y faire mariner les champignons et les échalotes. Couvrir et réfrigérer. Brasser à l’occasion.
Cuisiné le 3 novembre 2008 // Catégorie(s): Entrées, Légumes | 1 Commentaire »Je ne suis pas morte!
Je vous ai délaissé depuis quelque temps, mais c’est pour une bonne cause: des nausées de 3e grossesse! Et oui, nous attendons un 3e bébé pour la fin mars. Ces nausées sont tellement envahissantes que je n’ai pas la force de regarder des recettes, des ingrédients, des plats! J’ai des recettes en banque, donc ne désespérez pas, ça s’en vient!
Merci de votre intérêt à mon blogue!
Karyne enceinte de 8 semaines!
Cuisiné le 26 août 2008 // Catégorie(s): De tout et de rien... | 3 Commentaires »